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VIDEO. De militaire à éleveur d’escargots, il raconte

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BRUT

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Brut est allé dans la serre et dans le labo de Damien, où il transforme ses escargots en plats à déguster, mais aussi en cosmétiques…

Avant, Damien était militaire dans l’armée de l’air. Plus précisément, il était informaticien. À la fin de son contrat, il a senti le besoin de changer de métier pour quelque chose de plus proche de la nature. Nous nous sommes rendus dans la serre, implantée dans le jardin familiale où il fait se reproduire ses 4000 escargots.

Dans la serre, Damien veille à réunir toutes les conditions dont les escargots ont besoin. « Ça commence par de l’eau, on leur rajoute aussi de la végétation pour qu’ils puissent se nourrir« , précise-t-il. Pour ce faire, Damien se procure des restes de légumes, soit des maraîchers, soit des primeurs, notamment les invendus. Aussi, Damien doit ajouter une petite poudre de calcium, nécessaire à l’enveloppe composée de calcaire des œufs de ses escargots.

Avec la reproduction de ses 4000 escargots, Damien peut obtenir à peu près 80 000 escargots pour la nouvelle saison.

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